Wagyu

Begin Japanology - seizoen 6.10 (21-03-2013)
Over Begin Japanology

Wagyu

Wagyu (和牛) is een speciale Japanse soort rundvlees. Er zijn 4,17 miljoen veedieren, waarvan er 2,7 miljoen worden geclassificeerd als runderen. Daarvan is ongeveer 60 procent geclassificeerd als wagyu. Er zijn vier unieke Japanse wagyu soorten, die gecreëerd werden door oudere Japanse koeiensoorten te fokken met grotere, buitenlandse koeien.

Wagyu is beroemd om de gemarmerde structuur van het vlees, waardoor het heel mals en zacht is en in je mond smelt. Het vlees kan op verschillende manieren worden bereid, zoals bijvoorbeeld sukiyaki, shabu-shabu en uiteraard als steak.

Elke vijf jaar wordt er een competitie georganiseerd die bekend staat als de Wagyu Olympics, waarin men uitzoekt welke prefectuur de beste wagyu runderen houdt.

Print Friendly, PDF & Email