Luna koraalduivels en zwarte konijnenvissen… dit zijn voorbeelden van “ongebruikte vissen” die vaak worden weggegooid. Waarom? Ze zijn onbekend voor consumenten en vaak moeilijk te verwerken. Maar naarmate de oceaan warmer wordt en bekende vissen in aantal afnemen, “ongebruikte vis” kan een cruciaal onderdeel worden van de mondiale voedselvoorziening. We ontmoeten een visser die dergelijke vis rechtstreeks aan klanten verkoopt en bezoeken een restaurant dat gespecialiseerd is in het bereiden van ongebruikelijke vis. Peter Barakan leert een eenvoudige kookmethode en ontdekt de vele voordelen van onconventioneel Onderweg leren we over de Japanse visetende cultuur.
https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/ondemand/video/2032298/
21 november 2023