Unagi Eel

Begin Japanology - seizoen 4.21 (30-06-2011)
Over Begin Japanology

Unagi Eel

Japan is de grootste consument van paling, ofwel unagi (うなぎ). Gegrilde unagi is net als sushi en tempura een van de meest bekende gerechten uit de Japanse keuken. Het heeft zelfs de reputatie het uithoudingsvermogen en de conditie te verbeteren.

In Japan eet men al meer dan 5000 jaar unagi. Door het hele land worden nog steeds traditionele methodes om de vis te vangen toegepast. In de laatste paar decennia zijn het echter met name gekweekte palingen die worden geconsumeerd. Ondanks dat vers gevangen paling lekkerder smaakt, heeft men in Japan manieren gevonden om de smaak van gekweekte paling beter te maken.

Print Friendly, PDF & Email