Red Sea Bream

Begin Japanology - seizoen 4.41 (08-12-2011)
Over Begin Japanology

Zeebrasem

De zeebrasem is een van de favoriete vissen onder de Japanners en wordt al eeuwen gegeten. Lang dacht men dat deze vis geluk bracht, en de zeebrasem is dan ook vaak onderdeel van Japanse festivals en rituelen, van de Nieuwjaarsfeesten tot de ceremoniële maaltijd die baby’s eten op de honderdste dag na hun geboorte.

De veteranen onder de vissers vangen de zeebrasem nog steeds met vislijnen die men met de hand binnenhaalt, maar tachtig procent van alle zeebrasem in Japan wordt tegenwoordig gekweekt. Omdat men vindt dat de gekweekte zeebrasem minder lekker smaakt, hebben kwekers nu manieren gevonden om de wilde variant te kweken.

Print Friendly, PDF & Email