Persimmons

De Japanse kaki kent wel 1000 verschillende soorten, die zijn onderverdeeld in twee categorieën: de zoete kaki, die je alleen in Japan vindt, en de zure kaki. De zure kaki moet eerst worden gedroogd om ze eetbaar te maken.

Deze zure kaki, hangend aan de daken van Japanse boerderijen om te drogen, zijn een nostalgisch gezicht in Japan. De Japanse kaki heeft een unieke geschiedenis, die een grote invloed heeft op de Japanse manier van eten en drinken bereiden.