Miso, een gefermenteerde sojabonenpasta, is een fundament van de Japanse keuken. Voor veel Japanners biedt het de smaak van thuis. Het is gemaakt met koji-schimmel, een fermentatiestarter die floreert in Japan. Universiteitsprofessor Kanauchi Makoto, legt de gezondheidsvoordelen uit en demonstreert … Lees verder →

Er zijn meer dan 90.000 schoonmaakbedrijven in Japan en een groot aantal Japanners gebruikt ze regelmatig. Innovatieve machines maken het proces goedkoop en efficiënt. Hardnekkige vlekken worden verwijderd door meesters in hun vak.

In maart 2011 verwoestten een catastrofale aardbeving en tsunami gemeenschappen aan de oostkust van Tohoku, in het noordoosten van Japan. We bezoeken de regio negen jaar later om te leren hoe mensen met de ramp en de nasleep ervan zijn … Lees verder →

In maart 2011 verwoestten een catastrofale aardbeving en tsunami gemeenschappen aan de oostkust van Tohoku, in het noordoosten van Japan. 9 jaar later bezoeken we de regio om te zien hoe mensen met de ramp en de nasleep ervan zijn … Lees verder →

Een “Sunakku” is een kleine bar met aanrecht en een vriendelijke gastheer. Er zijn duizenden van hen verspreid over het land, en veel Japanners bezoeken hen regelmatig om over hun dag te praten, karaoke te zingen en nieuwe mensen te … Lees verder →

Ambachtelijk gebrouwen bier staat volop in de belangstelling in Japan. Een pub in de prefectuur Kyoto neemt een bijzonder innovatieve benadering aan – ze gebruiken Japanse ingrediënten zoals thee, zout en citrusfruit om nieuwe en interessante bieren te brouwen. Een … Lees verder →

Op nieuwjaarsdag komen Japanse families samen om een speciale maaltijd te delen. Deze Osechi bestaat uit meerdere kleurrijke gerechten, vaak geserveerd in dozen met meerdere lagen. Het gebruik is de laatste jaren gediversifieerd, maar het blijft diep geworteld in de … Lees verder →

Katsura Imperial Village (mini-special)

Autumn leaves (mini-special)

Kaiseki cuisine (mini-special)

Yoshoku (mini-special)

The game of Go (mini-special)

Wagashi (mini-special)

Tea Rooms (mini-special)

The 53 stations of Tokaido – Hiroshige (mini-special)

“Donburi” is een kom rijst met verschillende toppings. Het is snel, goedkoop en lekker, waardoor het een van de favoriete comfortproducten van Japan is. Een enorm aantal opties varieert van de klassieke Katsudon (gebakken varkensvlees en ei) tot de extravagante … Lees verder →

In 1987 verliet Wolfgang Loeger zijn geboorteland Oostenrijk en kwam naar Japan. Na bijna drie decennia als ski-instructeur verhuisde hij naar Tokio en werd taxichauffeur. Buitenlandse taxichauffeurs zijn niet gebruikelijk in Japan, maar de kennis en het enthousiasme van Loeger … Lees verder →

Japan heeft een nauwe relatie met het insectenrijk. De levenscycli van verschillende bugs markeren het veranderen van de seizoenen. Mensen van alle leeftijden vinden het leuk om ze in het wild te verzamelen, naar hun geluiden te luisteren en ze … Lees verder →

Pleisterwerk is al honderden jaren een onmisbaar kenmerk van de Japanse architectuur. Je kunt het zien op de muren van kastelen, pakhuizen en alledaagse huizen. Met behulp van een bescheiden troffel creëren stukadoors glanzende oppervlakken en ingewikkelde reliëfs. Gast is … Lees verder →

Bankbiljetten Het papiergeld van Japan bevat enkele van de meest geavanceerde beveiligingsfuncties ter wereld, waaronder haarscherpe watermerken en microscopische tekst. Dit keer op Japanology Plus is het thema bankbiljetten. Onderzoeker Takashi Uemura, een voormalige medewerker van wat nu bekend staat … Lees verder →