Dashi Deze Japanse bouillon, die wordt gebruikt om mee te koken, is de basis voor miso soep, heldere bouillon, verschillende soorten noedel soep, ramen en nog vele soorten andere soepen en sauzen. Dashi (出汁) wordt gemaakt van kombu, een wier, en … Lees verder →

Zo’n 333 meter hoog, midden in het centrum van Tokio, staat de Tokyo Tower (東京 タ ワ ー). Het is ’s werelds grootste, zichzelf ondersteunende stalen toren en 13 meter hoger dan zijn model, de Eiffeltoren. Tokyo Tower is naast een … Lees verder →

Matcha Matcha (抹茶) is heel fijn gemalen groene thee-poeder. Binnen de Japanse theeceremonie, chanoyu (茶の湯) staat de bereiding, het serveren en drinken van matcha centraal. Tegenwoordig wordt matcha ook gebruikt als kleur- en smaakstof van eten, zoals mochi en soba noedels, … Lees verder →

The Tale of Genji Genji Monogatari (源氏物語, Het verhaal van prins Genji) is een Japanse roman die begin 11e eeuw werd geschreven. Murasaki Shikibu is naar alle waarschijnlijkheid de auteur. Het is één van de oudste romans die in deze taal is geschreven, en wordt meestal als de eerste moderne roman … Lees verder →

The Tale of Genji Genji Monogatari (源氏物語, Het verhaal van prins Genji) is een Japanse roman die begin 11e eeuw werd geschreven. Murasaki Shikibu is naar alle waarschijnlijkheid de auteur. Het is één van de oudste romans die in deze taal is geschreven, en wordt meestal als de eerste moderne roman … Lees verder →

Hanging Scrolls Ook wel bekend als kakemono (掛 物) letterlijk ‘hangend ding’, maar de hangende rol wordt meer in het algemeen aangeduid als een kakejiku (掛軸),’opgehangen rol’. De kakejiku is een Japanse rolschildering of kalligrafie, vastgemaakt met zijden randen op een flexibele drager, zodat … Lees verder →

Fireworks Oorspronkelijk gebruikt om boze geesten af te weren, nu is vuurwerk (花火, Hanabi) een integraal onderdeel van de Japanse zomers. Honderden vuurwerk shows worden elk jaar gehouden door het hele land, met name in de zomervakantie in juli en augustus. Een … Lees verder →

De historische dorpjes in Shirakawa-gō en Gokayama zijn UNESCO World Heritage Sites. Ze bevinden zich in de Shogawa riviervallei, op de grens van de Gifu en Toyama prefecturen in het midden van Japan. De dorpen zijn welbekend dankzij de huizen … Lees verder →

Bamboe Bamboe is een snel groeiende, houtachtige plant. De naam bamboe is afkomstig uit het Maleis en in vrijwel alle talen hetzelfde. De stengels bestaan uit dichte parallelle vezelbundels; ze zijn van binnen hol en worden op geregelde afstanden onderbroken … Lees verder →

De kimono in Okinawa De kimono (着物) is een kledingstuk dat in de westerse wereld vooral gestalte krijgt als het exemplaar dat de geisha in memoirs of a geisha aanhebben. De kimono neemt echter een hele andere vorm aan op … Lees verder →

De Soroban: een Japanse rekenmachine De soroban (算盤, そろばん ‘Rekenbord’) is een abacus die ontwikkeld is in Japan. Hij is afgeleid van de Chinese suanpan, die rond 1600 werd geïmporteerd naar Japan. Net zoals de suanpan wordt de soroban tegenwoordig … Lees verder →

Nihon buyō (日本舞踊) Buyō (舞踊) of Nippon buyō/Nihon buyō (日本舞踊) is een traditionele Japanse danskunst, een mix van dans en pantomime, die in de vroege Edo-periode (vroege 17e eeuw) voortkwam uit eerdere tradities. Hoewel de dans ook door professionals wordt … Lees verder →

Dagashi-ya : de Japanse snoepwinkel De dagashi-ya is een traditionele snoepwinkel. De winkel is niet alleen gespecialiseerd in snoep, maar ook uitsluitend gericht op jonge kinderen. Het snoep kost vaak niet meer dan 10 yen. De term “dagashi” betekent letterlijk … Lees verder →

De theeceremonie is in Japan verheven tot een hogere kunstvorm. De ceremonie wordt gehouden in speciaal daarvoor bestemde ruimtes, bij voorkeur in de natuur. Op deze manier ontstaat een sfeer waarin de alledaagse problemen even naar de achtergrond verdwijnen. Ieder … Lees verder →

De theeceremonie : architectuur In dit tweede deel laat Peter Barakan de gebouwen zien waar de theeceremonie wordt gehouden. Een gebouw van de Urasenke school, één van de oudste van Japan, komt aan bod. De aankleding van de plaats is … Lees verder →

Kyūdo: De weg van de boog Kyūdo is de Japanse weg van de boog. Kyūdo is gebaseerd op kyūjutsu, uitgevonden door de samurai in feodaal Japan. Kyūdo wordt wereldwijd door duizenden mensen beoefend. In het premoderne Japan was het boogschieten geen sport, … Lees verder →

Yoshoku: westerse gerechten Yōshoku (洋食) verwijst naar Japanse gerechten die een combinatie zijn van bestaande Japanse gerechten en westerse invloeden. In de Meiji-periode (1868-1912) stond het land open voor westerse invloed, ook op culinair gebied. Op deze manier ontstonden unieke, … Lees verder →

Tsukiji vismarkt Tsukiji is de grootste vismarkt ter wereld en ook één van de grootste markten ter wereld. De omzet bedraagt maar liefst twee miljard yen per dag. De markt trekt ook veel bezoekers, uit binnen- en buitenland. De handelaren op … Lees verder →