Miso

Japanology Plus - seizoen 3.28 (21-04-2020)
Over Begin Japanology

Miso, een gefermenteerde sojabonenpasta, is een fundament van de Japanse keuken. Voor veel Japanners biedt het de smaak van thuis. Het is gemaakt met koji-schimmel, een fermentatiestarter die floreert in Japan. Universiteitsprofessor Kanauchi Makoto, legt de gezondheidsvoordelen uit en demonstreert het vele creatieve gebruik ervan in de Japanse keuken.

Print Friendly, PDF & Email