Konnyaku is een belangrijk onderdeel van de Japanse keuken. Het staat al lang bekend als vezelrijk, dieetvriendelijk voedsel, en de laatste jaren is aangetoond dat het voordelen biedt bij gezondheidsproblemen, waaronder dementie en diabetes. Buiten Japan neemt de populariteit toe. de opkomst, en het begint te verschijnen in gerechten zoals pasta. Konnyaku is een taai, geleiachtig voedsel gemaakt van de extreem bittere knol van de konjac-plant. Hoe wordt het verwerkt? En welke andere toepassingen heeft het? Peter Barakan bezoekt Japan’s best producerende gebied om alles te leren over dit verrassende eten.
https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/ondemand/video/2032287/
21 november 2023