Ambachtelijk gebrouwen bier staat volop in de belangstelling in Japan. Een pub in de prefectuur Kyoto neemt een bijzonder innovatieve benadering aan – ze gebruiken Japanse ingrediënten zoals thee, zout en citrusfruit om nieuwe en interessante bieren te brouwen. Een van de mede-eigenaren is Thomas Ainsworth, uit Australië. Hij legt hij uit hoe ze worden gemaakt. Hij praat ook over hoe het combineren van thee en bier bijdraagt aan een betere toekomst voor Wazuka, een beroemde thee- producerende stad.

31 januari 2020 Redactie K:J