Japanophiles: David E. Wells

Japanology Plus - seizoen 2.77 (22-05-2018)
Over Begin Japanology

De Japanse keuken is internationaal bekend – restaurants met sushi, ramen en meer zijn te zien in landen over de hele wereld, en washoku, de traditionele Japanse keuken, was in 2013 zelfs als immaterieel cultureel erfgoed door UNESCO geregistreerd. Chefkok David Wells en gastheer Peter Barakan praten over Kaiseki, een volledig Japans banketmaal. Maar hoewel de uitdrukking “volledige maaltijd” het beeld kan oproepen van een gigantisch, rijk feest voor de westerse oren, bevat in kaiseki elk afzonderlijk gerecht kleine porties voedsel, zorgvuldig geselecteerd en bereid door de chef-kok met ingrediënten uit het seizoen.

Print Friendly, PDF & Email