Fugu Blowfish

Begin Japanology - seizoen 4.3 (27-01-2011)
Over Begin Japanology

Fugu Blowfish

Fugu (河豚, of 鰒; フグ), is het Japanse woord voor Kogelvis en het gerecht wat ervan gemaakt wordt. Fugu kan dodelijk giftig zijn door tetrodotoxine. Daarom is het belangrijk dat de giftige delen voorzichtig worden verwijderd zonder de rest van de vis te besmetten.

Door de dodelijke aard van het beestje wordt de bereiding in restaurants van deze vissoort in Japan streng gecontroleerd door de overheid. Sterker nog: alleen chefs die drie tot vier jaar rigoureuze training volgen, mogen de vis bereiden. Fugu wordt geserveerd als sashimi (刺身): rauwe, dunne plakjes, en in chirinabe (ちり鍋), een soort bouillon fondue.

Print Friendly, PDF & Email